După un parcurs de zece sezoane de dezvoltare profesională alături de Daniele Canella, Francesco Ferrettini preia conducerea celor trei restaurante ale brandului în Chianti Classico: La Colonna, Osteria Il Tuscanico și restaurantul de lux Il Visibìlio, distins o stea Michelin.
Ferrettini declară: „Îmi asum această responsabilitate cu recunoștință, angajamentul de a continua și îmbunătăți această activitate”.
Cele trei restaurante ale brandului Fontanelle Estate, La Colonna la Hotel Le Fontanelle 5*, restaurantul de lux Il Visibìlio, distins cu stele Michelin, și Osteria Il Tuscanico din cadrul proprietății de lux de cinci stele The Club House, deschid un nou capitol sub îndrumarea lui Francesco Ferrettini. Născut în 1986 și un bucătar talentat care a crescut în cadrul domeniului, Ferrettini a fost o parte integrantă a bucătăriei timp de zece sezoane alături de Daniele Canella, care a ales să se angajeze în noi provocări profesionale. Această tranziție marchează o schimbare generațională care evidențiază talentul intern și asigură continuitatea identității gastronomice, păstrând în același timp moștenirea construită de-a lungul anilor.
Cu bucătarul Francesco Ferrettini preluând conducerea celor trei restaurante, Fontanelle Estate face un pas natural înainte în evoluția sa, ca un profesionist care înțelege profund filosofia domeniului și întruchipează spiritul acestuia printr-o abordare solidă, contemporană, care respectă rădăcinile locale, deschizând ușa către noi oportunități de creștere. În același timp, un capitol important se încheie odată cu sfârșitul lungii călătorii profesionale a lui Daniele Canella, care a adus realizări semnificative: a condus La Colonna din 2011 până în 2021 și ulterior a ghidat Osteria Il Tuscanico și Il Visibìlio din 2022 până în 2025, remarcându-se prin profesionalism și dăruire. Munca sa a atins apogeul cu steaua Michelin în 2023 și Premiul Passion Dessert în 2024.
«Această decizie vine din dorința de a accepta noi provocări în lumea culinară», spune Daniele Canella. „După mulți ani împreună și rezultatele pe care le-am obținut, simt nevoia să încep un nou capitol, atât personal, cât și profesional.”
Alături de Francesco Ferrettini la Il Visibìlio, Federico Bernini își va continua rolul de sous-chef executiv: un profesionist creativ și extrem de calificat în care proprietarii își pun deplina încredere pentru a garanta stabilitatea și continuitatea în noua direcție gastronomică. Cofetarul va fi Vincenzo Genuardi, care lucrează în companie de doi ani; pentru el, sezonul 2026 va marca a treia colaborare cu hotelul The Club House.
„Colaborarea cu bucătarul-șef Daniele Canella, care a început în 2014, s-a consolidat de-a lungul anilor, chiar și atunci când am preluat ulterior alte responsabilități în cadrul proiectului The Club House. Printre cele mai importante rezultate se numără restaurantul de lux Il Visibìlio, dezvoltat tot împreună cu bucătarul-șef Giuseppe Iannotti, care a devenit un laborator creativ dedicat calității și cercetării gastronomice. Viitorul Il Visibìlio va urma aceeași direcție, cu un meniu de degustare pe nevăzute care pune în valoare ingrediente excelente și produse locale.”
„Aș dori să-i mulțumesc sincer lui Daniele Canella pentru călătoria pe care am împărtășit-o și pentru încrederea acordată în predarea acestui rol. Salut această oportunitate cu entuziasm și cu scopul de a continua și de a ridica nivelul muncii deja începute”, spune noul bucătar-șef Francesco Ferrettini.
„Le transmitem cele mai bune urări ambilor bucătari, astfel încât să își poată continua cu succes parcursul și obiectivele profesionale. Anii petrecuți lucrând cu bucătarul-șef Daniele Canella au fost bogați în creștere și nu vor fi uitați”, declară familia Bolfo, proprietarii întregii proprietăți.